廚房設備厂家:厨房通风需要知道哪些要求

點擊次數:129 更新时间2019-02-25 【關閉
    廚房設備厂家无论采用什么样式的排风设备,非常重要的就是使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。廚房設備中的负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量,这样才能使厨房一直保持空气清新。在抽排厨房油烟的同时,不可忽视的是烤箱、焗炉、蒸箱锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等所产生的浊气、废气、一定要保证所有烟气尽量不在厨房区域内弥漫和滞留。厨房内的通风、排风系统包括排烟罩、抽风机、排烟风管、送新风管以及空调系统,并有效的通风、排风必须符合以下的标准:
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    1、厨房和面点间等热加工间的通风换气,其中65%由排烟罩排除,35%则是由送新风管和换气扇换气所完成。
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    2、排气罩吸气速度一般不应小于0.5米/秒,排风管内速度不应大于10米/秒。
    3、厨房和面点间等加热间的补风量应该是排风量的70%左右,房间内的负压值不应大于5帕,这样使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散,以达到隔热、隔味的效果。
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    以上就是廚房設備厂家所总结出来的关于厨房通风应达到的要求。

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