厨房电器 烤箱和微波炉选哪个好?

點擊次數:69 更新时间2018-01-20 【關閉
先從各個方面區分一下烤箱和微波爐之間的區別,在了解原理、功能以及實用性之後,相信大家能更清楚是選擇烤箱還是微波爐更適合自己。
一、從功能用途區分
1、微波爐的用途:
(1)食物烹調
          例如蒸一只切鸡或烤一只鸭只需8分钟。
(2)食物解凍
          微波炉從设计上保证了在解冻档解冻时,能最大限度地限制微生物繁殖,最大限度地保持食物原有的新鲜品味。
(3)食物二次加熱
          这是一般消费者使用微波炉感到最实惠、最方便之处。对熟食、剩饭、方便食品、微波炉专用食品等进行再加熱,只需几分钟或几十秒,即可加熱,且保持原汁原味,加熱中不用对食物搅拌,所以还能保持食物的原有形态。
(4)食物幹燥、脫水
          可利用微波炉加熱食品能大量蒸发水分的原理,对某此食物进行干燥或脱水处理。以达到防霉变或长期保存的目的。
(5)食物保鮮
          对于剩菜,为防变质可同盛放的器皿一起经微波炉加熱几分钟,冷却后再放入冰箱保存,可相对增加保鲜保质时间。
(6)滅菌消毒
          试验表明,一定强度的微波能在1分钟内杀灭所有大肠杆菌;6分钟内杀灭沙氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌和鼠伤寒沙门氏菌。
(7)炒瓜子等堅果
          将生瓜子、花生、松子、榛子等坚果,均匀摊平放在微波炉内的玻璃盘上,以中档加熱,中间停炉翻动几次,3分钟左右听到咔咔果皮裂开声,待响几秒钟后即已炒熟,应及时停机,晾一会儿就可食用了。
2、烤箱的用途:
基本上,微波爐的功能烤箱都具備,除了加熱食物的功能之外。除上述微波爐的功能用處之外,烤箱還有哪些用途呢?
(1)發酵
          放一小杯水在烤箱,用最低温度档,可以当作醒发箱用(做面包、比萨或馒头、包子时,不用再大锅蒸水发酵面团了)。有些厂家的烤箱已经特设了醒发功能的话,就更简单了。
(2)常規的烘焙家庭制作
          烤蛋糕、烤面包、烤曲奇、烤泡芙。面包、蛋糕、曲奇饼干和泡芙之类的烤制甜点。
(3)烤肉
          微波炉与烤箱最大的差别之一就是烤箱能保留食物原有的水分和营养,而微波炉则不能,微波炉会去除食物中的水分子。所以微波炉做烤肉的话,食物不好吃,烤箱做出来的既香又美味。
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二、從實用性區分
         在烘焙食物上也有着较大的不同,电烤箱能做出美味可有,诱惑人心的美食,在制作食物时,不会将食物原有的水分、营养完全丧失,同时还能保证食物的新鲜。而微波炉只是对食物重新加快翻热,达到一个方便快捷,速食的效果,在对食物重新加熱的同时,食物的水分,营养将完全丧失。
三、加熱原理區分
1、微波炉加熱原理:
       微波炉乃是利用其内部的磁控管,将电能转变成微波,以每秒2450MHZ的振荡频率穿透食物,当微波被食物吸收时,食物内之极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡,使得分子间互相碰撞而产生大量的摩擦热,微波炉即是利用此种由食物分子本身产生的摩擦热,里外同时快速加熱食物的。通俗的说。也就是自己给自己加熱。
2、烤箱加熱原理:
        而电烤箱是电阻丝在电流作用下发热。通过热传导的原理来加熱食物,是传统的食物烹饪方式。烤箱的基本原理,是发热管通电后加熱烤箱内部的空气和食物,所以烤箱在烘烤食物之前必要要进行预热,才能达到所需要的温度。老型号的烤箱用的是石英管,而现在的新型烤箱都采用的铜管。通常在烤箱的上下两端各有两根铜管,还有一些容积特别大的烤箱是采用的W形管,增加了发热管的长度,提高了加熱的效率。加熱管只有一种功率,当烤箱内达到所需温度时,加熱管就会断电,而当箱内渐渐冷却之后,加熱管又会通电再加熱,如此反复来保证箱内温度恒定。所以烤箱的功率指的是加熱时的功率,但在整个烘烤过程中并不是时时刻刻都在通电加熱。食物表面暴露的部分受到加熱管的直接辐射,所以非常容易焦。
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四、注意事項
       电烤箱和微波炉的区别在注意事项是最重要的,微波炉的注意事项:平时我们常常把食物放在塑料胶盒里,然后方便快捷的把食物同胶盒放在微波炉里直接加熱,塑料胶盒在遇到高温状态下,会产生化学物质,吃了这样的食物对身体有害;鸡蛋是不能放在微波炉里加熱的,会使微波炉发生爆炸。电烤箱的注意事项:在烘焙任何食物前,将烤箱里面预热到指定温度,一般预热不超过10分钟,因为烤箱预热空烤太久,会影响烤箱的使用寿命。
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五、如何選擇?
        根据实际情况而定,吃货们买烤箱能满足味蕾,喜欢速食的就买微波炉。工作比较忙的适合微波炉,平时在家时间比较多的适合烤箱。
關于烤箱與微波爐的區別就爲大家介紹到這裏,關注更多烤箱廠家的天天看,請登錄佳源廚業www.jiayuantj.com
 

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