商用廚房設計裝修注意事項有哪些

點擊次數:119 更新时间2018-01-20 【關閉
  顧名思義,商用廚房當然是經商做生意的人所需要的。商用廚房一般由不同功能的工作區域或小型廚房組合而成。各工作區域或小型廚房分工明確,協調一致,承擔企業或酒店大規模的生産出品工作。一般稍微大一點的酒店餐廳都會設置一個功能齊備的中央廚房。商業廚房的設計對企業和酒店是相當重要。商用廚房在設計上比家用廚房要複雜得多,很多細節問題不做好,使用的時候就會出現很多麻煩,所以今天小編來帶福利,爲大家解析商用廚房設計我們應該注意些什麽。
  一、台面
  應選用防火、防水材料制作台面。若做櫥櫃,最好用成品。通常操作台的高度爲80~85厘米;水槽兩側一般應各有一個長40~60厘米的台面,一邊供放置未洗過的菜,一邊放置洗過的菜。
  
商用廚房制作設計
     二、顶面
  最好吊全頂,以便于擦洗。通常用PVC、鋁塑扣板吊頂。注意應選用抗老化的材料,因爲廚房整天煙熏火燎的,裝修材料老化的快。
  三、地面
  最好選用防滑地轉,並且接縫要小,以減少汙垢的積藏,便于打掃。除了這些還在廚房內部設置暗流的水溝,這樣有時候廚房有水和汙垢低落在地上也能及時的沖走,保證環境的衛生。
  四、牆面
  最好用瓷磚貼到頂,以便于擦洗。有些廚房牆磚只貼到1.8米高,這是不夠的,需要補貼到頂。
  
商用廚房制作設計
      五、通风
  在商業廚房設計中,通風是至關重要的,既不能讓廚房的氣味跑到餐廳,又必須保持廚房的空氣流通,溫度適宜。因爲廚房使用頻率高,中式烹饪油煙又大,所以通風性是首要保證。廚房排煙系統的構成廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙淨化器、排煙風機(含消音器)和廚房整體補風裝置構成,油煙淨化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙淨化器安裝之前,首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數,包括運行阻力和排風量進行核算。
  六、光線
  尤其是中餐很講究色,因此廚房內光線要充足,晚上的燈光也要夠亮,並且燈光的顔色應該是白色的,否則會影響對色澤的判斷,飯菜的火候不易掌握。同時還要避免燈光産生陰影,盡量不用射燈。
  七、插座
  廚房的電器越來越多,必須事先設計好各自的合理位置,並安好插座。應注意冰箱最好不要與其他電器共用一個插座。廚房裏通常有的電器包括:冰箱、微波爐、食品加工機、電飯鍋、抽油煙機、消毒櫃、洗碗機、豆漿機等,應根據各自的功率,分別安裝插座,避免一個接線板同時接好幾個大功率電器的情況。另外,插座均需安裝漏電保護裝置。
  
商用廚房制作設計

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