商用廚房制作設計公司工作流程

點擊次數:69 更新时间2018-01-20 【關閉

  由于商用廚房特殊的技術要求與實際情況,因此商用廚房制作設計公司要嚴格按照有關規範設計施工,還要結合實際環境條件變通設計,設計要確保可靠安全和高效實用的指標。商用廚房設施設計要遵循以下指導原則:

  

商用廚房制作設計公司

 

  1、設計准備工作

  通過現場勘測,確定上下水進戶管線位置、管徑與流量;統計上下水設備流量、設備特點,統計列表,做到上下水流量心中有數;考察室內外下水管線,測量下水管高程、室內外高差,爲下水坡度計算設計做好准備;考察周圍環境,確定隔油池的位置。

  2.技術銜接

  商用厨房新建与改造的工程都要做好技术衔接工作。商用厨房上下水流量、点位,必须根据廚房設備布局设计。厨房策划、使用人员应尽早提出设计要求,尽早完成厨房布局设计,设计人员才能根据设备布局开展设计。应使设计一步到位,尽量减少二次设计与二次施工。在廚房設備布局方案还没有确定之前,建筑设计部门对具体点位、数量、用水量尚不清楚,就只能根据游戏的技术参数,如就餐人数、面积大小、大概的设备数量进行模糊设计。一般中小饭店大多是利用现房改造,已有的设施不能满足餐饮经营的需要,就需要增容改造,只有先有了设备布局方案和技术要求,上下水设施才能有针对性地设计施工。因此,只有尽早提出技术要求,明确设备布局方案,设计与施工才能很好地衔接起来。

  

商用廚房制作設計公司

 

  3.細化設計

  厨房上下水管线比较多,又要隐蔽安装,需要考虑管线走向。特别是下水管,要考虑缩短距离,减少弯路,计算下水坡度。根据廚房設備布局图纸构思管路走向,并尽量减少与其他辅助设施的空间矛盾。例如,与采暖、消防、空调管线之间要做到空间关系清晰,消除与其他设施的安装矛盾。

  4.實用可靠性

  为了确保配套设施的可靠性,在设计时,根据经营规划和廚房設備,统计就餐人数、员工人数、设备用水量、排水量、消防、水景、绿化其他用水设施,计算用水量,复核现有设施的保证能力。改扩建的厨房,如果用水量不够,就需要增加管线、管径,保证厨房上下水设施满足经营需要。除严格按照有关规范设计以外,还要考虑到具体应用点位的特殊性,适当地提高设计标准语材质标准。控制施工费用,以不降低设施可靠性为基准。例如,一般水池的下水管为DN50塑料管,但是,在商用厨房排放污水中含油脂、泥沙较多的下水管,就要考虑油脂凝结、菜叶、泥沙造成管道堵塞的问题,应该采用DN75管。排放热水或需要用热水烫管内凝结油脂的下水管,应该采用厚皮耐温塑料管。

  5.便于檢修

  商用廚房上下水設施設計,特別是下水,必須考慮方便定期檢查維修。對于不便檢查維修的部分,設計時必須有可靠地檢查維修技術措施,盡量減少檢修的難度。例如,下水管穿越想了建築或在底下,就要設法在商用廚房設置檢修口,出口設隔油池,盡量縮短水平管長度,盡量降低檢修難度。

  

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  6.人性化設計

  設計人員必須深入了解商用廚房運作、操作過程,實施人性化設計。盡量爲廚房工作人員提供方便,應考慮到具體的操作動作,就近設置水池。周到的設計思維,爲廚房帶來長久的方便。

  7.功能完善

  商用廚房應有的特殊的上下水設施,如排水明溝、隔油池、防臭地漏、管道防蟲防鼠功能等設計,一並予以綜合考慮,不要漏項。功能缺項,施工後就難以彌補。

  商家名稱:天津市佳源廚業

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