廚房設備批发厂天天看的正确安装方式

作者:seo 更新时间2018-01-23 【關閉

  廚房設備批发厂发现酒店厨房设计中顾此失彼的现象经常发生:看起来整齐卫生,厨师在工作中却施展不开;炉具美观好看,却不实用。厨房设计是一个系统工程,应该从细节入手。

  

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  一、廚房面積合理適中

  通常,一个炉灶供应10-12个餐位,随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多,廚房設備就可以越节省,费用也可以相应降低。

  廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節省。面積過大,設施設備數量多、功率大或超越廚房生産需要,片面追求設備先進、功能完備,産生"大馬拉小車"的現象,就會增加投資。

  廚房面積過小,設施配備不足或功率不夠,生産和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生産需要,而且還會影響正常生産和出品。

  

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  二、設備安置重實用

  新建或改造廚房時,很多老板爲追求視覺效果或方便顧客參觀,片面追求設計效果或買設備只重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作台一用就晃,爐竈一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。

  還有些設備看似新穎、功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國産的運水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出,酒店籌建人員退場,接手的廚師成了設備的修理工。

  

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  三、不同菜系配不同廚具

  很多老板有這樣的誤區:不論自家賣什麽風味的菜品,設備都選配廣式爐竈,認爲只有這樣的配備,廚房才是先進的。

  廣式爐竈是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。總體特點是火力猛、易調節、好控制,最適合于旺火速成的粵菜烹制。現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館,仍選配廣竈,著實難爲了不少廚師。

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